Евгения Качалова

СБПГУ, международные отношения.

Одна из тех предпринимателей, которые создают бизнес, поддерживая идею «бирюзовых» компаний. Именно поэтому, несмотря на то что каждое заведение сети Bazar Family имеет свой уникальный стиль, их объединяют особенная атмосфера и команда, которая любит свое дело. Помимо работы со своей командой, старается вдохновлять других на открытие собственных заведений и первые шаги в бизнесе, а также выступает спикером на разных образовательных площадках. Активно поддерживает повестку женского лидерства и предпринимательства, уделяя особое внимание не только управленческому звену, но и мотивации и помощи начинающим предпринимательницам в Москве и регионах. Первый бар был открыт практически с нулевым бюджетом. За восемь лет бренды стали точками притяжения для потребителей в Москве, а компания вышла на лидирующие позиции в сфере винного барного бизнеса и гастрономии, став бенчмарком в барной индустрии нашей страны.

Идея создания винного бара с качественным ассортиментом и приятными ценами родилась в 2014 году. Именно «Винный базар» стал законодателем тренда и основоположником всех винных баров с закусками в виде тапасов и демократичными ценами. Тогда сложно было предположить, что так, ломая стереотипы и диктуя новые тенденции, спустя несколько лет появится ресторанная группа, в которую на данный момент входит девять успешных баров. Основной особенностью тогда еще винотеки стало отсутствие винной карты, весь ассортимент с ценами, написанными прямо на бутылках, располагался на стеллажах по всему периметру зала. Сейчас «Винный базар» – самая большая сеть винных баров в России. После открытия «Винного базара» родилась концепция «Танцы Food & People». Продуманные масштабные вечеринки с танцами. Сильное гастрономическое меню от Евгения Насырова. Более 250 наименований вин на полках. И демократичные цены на все. Это бар про людей, еду и атмосферу. Логичным продолжением стал новый гастробар «Игристый»: открытая и спокойная атмосфера по будням, позволяющая влюбиться раз и навсегда в кухню и вино, и танцевальные вечеринки по выходным. На винных стеллажах упор сделан на игристые вина, а основной особенностью стало наличие сразу двух баров в одном месте: «Игристого» и Opium. Новый проект, который расположился на Сретенке, – Bazar Mangal. Не преувеличивая, можно сказать, что именно здесь самое сочное мясное место в городе. Центр концепции – шашлык, который готовят на большом мангале ручной работы. Подают шашлык на красивых медных подносах с мезе, а музыка переносит гостей в атмосферу восточных стран. Crosta Pizza Bar – это маленький уголок Италии в сердце Хамовников от команды Bazar Family. 11 идеальных пицц на тонком тесте, с большим количеством начинки, итальянское радио, спритц на кранах и яркий ассортимент сочных итальянских вин. С момента основания заведения группы Bazar Family становятся победителями в наиболее авторитетных конкурсных проектах барной индустрии:· топ-10 в номинации «Лучшая концепция» национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» 2020 года (гастробар «Игристый»); · первое место в номинации «Только вино» в открытом голосовании среди гостей в 2018 году («Винный базар на Садовой») и в 2017 году («Винный базар на Петровском»); · первое место в номинации «Лучший бар по мнению профессионалов ресторанного бизнеса» премии BarProof Awards; · премия TimeOut! за лучшую винную концепцию («Винный базар на Никитском»); · премия «Лучший винный бар 2016 года» по версии «Афиши Daily» («Винный базар на Никитском»). Ресторанные проекты регулярно получают высокую оценку как российских, так и международных экспертов: · три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» (2017, 2020) и «Лучшая карта российских вин» (2018, 2020); · авторитетный международный гид Gault & Millau назвал «Винный базар на Комсомольском проспекте» обязательным к посещению и внес заведение в официальный список рекомендаций.