Окончил экономический факультет Московского государственного университета.
Имеет степень MBA.
В феврале 2010 года Виктор Шлепов был назначен финансовым директором сети ресторанов «Росинтер Ресторантс Холдинг».
До прихода в «Росинтер Ресторантс Холдинг» занимал пост финансового директора торгового дома «Копейка», главы по финансам и администрированию сети гипермаркетов «Мосмарт», а также другие позиции в сфере финансов.
В период с 2005 по 2006 г. входил в рейтинг 100 лучших финансовых директоров Российской Федерации по версии Ассоциации менеджеров России.
В 2010 году вошел в рейтинг лучших менеджеров страны в рейтинге финансовых директоров сектора «Сервис и производство потребительских товаров» по версии Ассоциации менеджеров России и Издательского дома «Коммерсант».