Получил техническое образование в Инженерном университетском колледже Копенгагена, а позже — диплом в области управления бизнесом в Academy Foundation (AF).
Более 25 лет Ханс Кеннет Мортенсен работает в компании «Ново Нордиск», в течение которых трудился в департаментах производства препаратов для лечения сахарного диабета.
В апреле 2012 года присоединился к проекту «Ново Нордиск» в Калуге.
С августа 2013 года является главой завода.
«Ново Нордиск» — глобальная фармацевтическая компания с более чем 90-летним опытом инноваций и лидерства в области лечения сахарного диабета.
Штаб-квартира «Ново Нордиск» расположена в Дании, более 41 000 сотрудников трудятся в 75 филиалах компании, а продукция поставляется в более чем 180 стран.
В 2015 году компания «Ново Нордиск» открыла высокотехнологичный завод по производству современных инсулинов, построенный с «нулевого» цикла в технопарке «Грабцево» в Калужской области. Все стадии фармацевтического производства осуществляются в соответствии с требованиями стандарта GMP и международными и российскими требованиями к фармацевтическому производству. В проекте реализованы передовые энергосберегающие технологии.