В 2002 году Николай Зубков окончил Московский государственный институт международных отношений (МГИМО), международно-правовой факультет.
С 2001 по 2004 год Николай Зубков занимал должность юрисконсульта в компании HP.
С 2004 по 2007 год – юрисконсульт Pepsi.
С 2007 года по настоящее время – директор юридического отдела DHL Express в странах СНГ и Юго-Восточной Европы.