В 1995 году - заместитель управляющего сети магазинов Duana Read.
В 19961998 годах - заместитель управляющего банка «Российский кредит».
С 1998 по 2006 год - заместитель председателя правления по работе с клиентами, член совета директоров КБ «Русский банк развития».
В 2006-2007 годах - директор по инвестициям по финансовым активам «Ренова».
В 2009-2012 годах - директор по развитию лаборатории социальных инноваций.
С 2009 года по настоящее время - работа над развитием системы банков продовольствия в России.
С 2012 года по настоящее время - президент, член управляющего совета благотворительного фонда «Фудбэнк Рус»
Роман Златкин активно занимается внедрением и развитием технологии взаимовыгодного долгосрочного сотрудничества крупного бизнеса и некоммерческих структур в сфере перераспределения ресурсов и оптимизации их использования.
С октября 2012 года по настоящее время под руководством Романа Златкина в рамках благотворительной программы поддержки некоммерческих организаций и физических лиц было распределено 3 миллиона 129 тысяч килограммов продовольствия среди 500 тысяч нуждающихся в 130 населенных пунктах 39 регионов России.