В 1990 году окончил Санкт-Петербургскую государственную академию театрального искусства.
Свою карьеру Юрий Сапронов начал в 1987 году на киностудии «Ленфильм»; работал на различных должностях, от старшего администратора картины до заместителя директора ВХПО. В 1990 году был назначен заместителем директора творческо-производственного объединения «Санкт-Петербург», а в 1991 году пришел на такую же должность в киностудию «Петроград-фильм». В 1993 году Юрий Сапронов становится вице-президентом компании «Ист Иевро Интертеймент». С 1996 года Ю.А. Сапронов — генеральный директор телекомпании «Видеоарт-Профи», в 1998 году – генеральный директор ООО «Интерактивное телевидение». Начиная с 2003 года Юрий Сапронов – генеральный продюсер Russian Word Studios. В конце 2007 года кинокомпания была преобразована в совместное предприятие RWS и АФК «Системы» — ЗАО «РВС» и Юрий Сапронов был назначен первым заместителем генерального директора, руководителем департамента продюсирования. В 2008 году вступил в должность генерального директора ЗАО «РВС».
Russian World Studios основана в 1998 году. RWS является одной из крупнейших независимых продюсерских компаний в России и лидером рынка услуг кинопроизводства. К 2008 году RWS реализовала уже более 400 теле- и кинопроектов, в том числе 20 международных. На сегодняшний день зарубежные представительства компании RWS действуют в Лондоне, Люксембурге, Гонконге и Лос-Анджелесе. Киностудия сотрудничает с крупнейшими международными компаниями: SONY Pictures Television International, Hallmark Entertainment, HBO Films, Beacon Pictures и другими. RWS продолжает занимать лидирующие позиции в сфере предоставления услуг кинопроизводства, стремясь выйти на первый план в остальных сферах индустрии развлечений. Киностудийные комплексы RWS, соответствующие высочайшим международным стандартам, с успехом обеспечивают растущие потребности рынка. Этому способствует запуск двух новых киностудий под брендом RWS в Санкт-Петербурге и Анапе. Все кинокомплексы RWS предоставляют полный цикл услуг кинопроизводства высочайшего качества. В конце 2007 года RWS заключила стратегический альянс с АФК «Система», крупнейшим несырьевым холдингом России. Заручившись поддержкой сильного партнера, RWS получила возможность более активно развивать основные направления бизнеса: создание и эффективное использование библиотеки контента (продюсирование), оказание услуг кинопроизводства (киностудии) и распространение контента на всех существующих и развивающихся платформах (дистрибуция).