Учился в университете Прованса, а также имеет степень магистра в области международных отношений от Кингс-колледжа университета Лондона. Он живет в Великобритании с 1995 года, имеет французское и британское гражданство, владеет пятью языками, в том числе тремя – свободно.
Жан-Жак Саэль пришел в Skype в начале 2008 года, до этого он работал в UK Trade and Investment, организации, занимающейся развитием внешней торговли Великобритании, где отвечал за инициативы в области продвижения услуг финансового сектора Великобритании за рубежом. До этого он занимал руководящие должности в Департаменте торговли и промышленности, в том числе пост главы международных коммуникаций.
За время работы на государственной службе Жан-Жак представлял интересы Великобритании в целом ряде переговорных процессов и форумов в области телекоммуникаций и информационных технологий. В их числе ОЭСР, где он занимал пост заместителя председателя специальной рабочей группы по противодействию спаму и председателя рабочей группы по информационной экономике; а также Международный союз электросвязи ООН, саммит ООН по вопросам развития информационного общества и ВТО.
В 2006 году он подпиcывал действующие соглашения МСЭ ООН со стороны Великобритании.
Жан-Жак председательствует в британском отделении Международного института коммуникаций − International Institute of Communications (IIC) − с мая 2009 года. Он был избран заместителем председателя консультативного совета ОЭСР по вопросам ИКТ в начале 2009 года.