Окончил механико-математический факультет МГУ.
Выпускник бизнес-школы IMD в Лозанне (Швейцария) по программе MBA.
Занимал должности управляющего директора в Merrill Lynch, руководителя департамента инфраструктурного финансирования по Европе в ABN AMRO, вице-президента JPMorgan. Реализовал ряд крупных сделок на основе ГЧП, проектов в сфере акционерного и проектного финансирования, а также занимался финансовым консультированием по сделкам в России, Великобритании, Франции, Германии, Испании и других странах.
С 2007 года работает в группе ВТБ.
Обладает более чем 15-летним опытом работы в сфере корпоративных финансов, финансирования инфраструктуры, государственно-частного партнерства (ГЧП), проектного и структурного финансирования и занимает должность руководителя департамента финансирования инфраструктуры компании «ВТБ капитал».
Является председателем совета директоров консорциума «Магистраль северной столицы» и председателем совета директоров магистрали «Западный скоростной диаметр».
С 2008 года «ВТБ капитал» выступил консультантом и реализовал более чем 20 проектов в сфере финансирования инфраструктуры, включая проект модернизации аэропорта «Пулково» общей стоимостью 1,2 млрд евро. Данный проект был назван «Европейской сделкой года в сегменте аэропортов» по версии журнала Project Finance.
В 2009 Infrastructure Journal включил Олега Панкратова в список десяти наиболее влиятельных банковских экспертов в сфере инфраструктуры.