30сентября 2021 г.
Ресторанный бизнес: стратегии и тактики
Конференция
- 30 сентября 2021 г.
- Москва
- InterContinental Moscow Tverskaya
Последние несколько лет российский ресторанный бизнес и индустрия развлечений развивались рекордными темпами, осваивались новые концепции и форматы. В частности, если говорить про Москву, то район Патриарших прудов постепенно превратился в один из самых посещаемых гастрономических точек столицы, а территории бывших заводов трансформировались в культурно-развлекательные кластеры различных направлений.
Некоторые из ресторанных проектов успели получить широкую известность как за пределами столицы, так и на международном уровне. К примеру, в престижном ежегодном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants по результатам 2019 года – два ресторана из Москвы. В расширенной версии рейтинга «100 лучших ресторанов мира» – еще три ресторана из России. А проекты известных московских рестораторов открываются и в самых популярных точках мира, и в российских регионах.
Но 2020 год внес значительные коррективы в отрасль. И в прошлом году в Москве открылось на 30% меньше ресторанов и кафе, чем годом ранее, сообщают аналитики одной из международных консалтинговых компаний[i]. По их данным, если судить по темпам появления новых заведений в столице, ресторанный бизнес откатился к уровню 2017 года. А количество закрытых ресторанов и кафе в минувшем году на 35% превысило аналогичный показатель 2019 года, подсчитали аналитики уже другой консалтинговой компании[ii].
Так каким будет дальнейший вектор развития ресторанного бизнеса? Какие форматы заведений будут наиболее востребованы и почему? Как адаптироваться и вести бизнес в условиях продолжающейся пандемии? Какие антикризисные меры эффективнее всего? И какие инструменты, технологии и готовые решения существуют сегодня на рынке, которые помогут не только удержаться на плаву, но и сделать шаг вперед в преодолении последствий коронакризиса?
Об этом и многом другом поговорим на конференции газеты «Ведомости» «Ресторанный бизнес: стратегии и тактики». С ведущими игроками рынка обсудим, почему у одних проекты выстреливают один за другим, а у других даже значительные финансовые вложения и, казалось бы, хорошо просчитанный бизнес-план – отнюдь не гарантия успеха и что-то изначально или со временем идет не так. Также где найти дополнительные возможности для роста, как привлечь и удержать потребителей услуг и выиграть в борьбе за клиента, ставшей актуальной как никогда на фоне тотального падения покупательской способности населения.
[i] Источник: Knight frank
[ii] Источник: JLL
Аудитория
Владельцы и основатели бизнеса, генеральные директора, управляющие заведениями, директора по развитию и маркетингу, представители государственных органов и компаний – поставщиков услуг и сервисов для ресторанов и культурно-развлекательных заведенийПрограмма
30 сентября,четверг
Спикеры
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Иванов СергейИванов
Сергей
ГК «Эфко»
Исполнительный директор, член совета директоров
- Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Деларофф Алексис АндреДеларофф
Алексис Андре
Accor Россия, Грузия, Украина & СНГ
Генеральный директор
- Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Коварская АннаКоварская
Анна
Столичное издание Foodservice; Ресторанный ресурс allcafe.ru
Ресторанный журналист
- Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Орлов АлександрОрлов
Александр
Международный холдинг Bulldozer Group; Сеть ресторанов японской кухни «Тануки»
Сооснователь, президент; сооснователь
- Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Подгорный ОлегПодгорный
Олег
Группа компаний «Шоколадница»
Генеральный директор
- Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Ламберти УиллиамЛамберти
Уиллиам
Гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, Uilliam's, Pinch, Ugolek, Leveldva
Ресторатор, сооснователь, совладелец, бренд-шеф
- Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Васильчук АлексейВасильчук
Алексей
Холдинг Restart Vasilchuk Brothers
Ресторатор, совладелец
- Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Пичугин АлександрПичугин
Александр
«Феодальная сеть баров» («Руки вверх! Бар», Nebar, El Chapo, Irisky Bar, Spletni Bar)
Генеральный директор, управляющий партнер
- Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Ким ДинаКим
Дина
АНО «Проектный офис по развитию туризма и гостеприимства Москвы»
Заместитель генерального директора по стратегическим проектам
- Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
Лисиченко СтаниславЛисиченко
Станислав
Рестораны «Китайские новости»
Основатель
Раджапов РусланРаджапов
Руслан
Сеть ресторанов Correas Moscow; сеть премиальных корпоративных столовых Cafetera
Сооснователь, акционер; сооснователь
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Тюменёва МарияТюменёва
Мария
Коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг»
Основатель и управляющий партнер
- Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Пинский АлексейПинский
Алексей
Рестораны Regent, Farang, Narval, Belgium Beer Cafe
Владелец, бренд-шеф
- Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 11:30 - 13:00
Дискуссионная панель 1. «Хлеба и зрелищ». Вектор развития – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Сухарькова ЮлияСухарькова
Юлия
ЦУМ; Moscow Food Academy
Хедхантер; преподаватель; HR-партнер в области Horeca
- Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Терешков МаксимТерешков
Максим
Delivery Club
Коммерческий директор
- Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Хаустов ОлегХаустов
Олег
Delivery Club
Директор по развитию бизнеса
- Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Акулич АннаАкулич
Анна
Novikov Business School; сеть китайских закусочных «Чихо» и сеть ресторанов с морепродуктами «Охотка»
Руководитель и продюсер; совладелец и идеолог
- Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Писарев ЕвгенийПисарев
Евгений
Фудтех-стартап Qummy
CEO, сооснователь
- Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
- 30 сентября 2021 г.
- 14:00 - 15:30
Дискуссионная панель 2. «Клиент всегда прав», или Как выиграть в борьбе за потребителя
Митрович ЮлияМитрович
Юлия
Кулинарная школа и школа ресторанного менеджмента Novikov School
Соосновательница
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Рогожко МаксимРогожко
Максим
«Оптиком»
Сооснователь, генеральный директор
- Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
Вантье АлександраВантье
Александра
Группа компаний «Даблби»
Управляющий директор, член совета директоров
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мутовин АлександрМутовин
Александр
Темные кухни «Много лосося»
Сооснователь
- Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Шпак АннаШпак
Анна
Burger Heroes
Директор по маркетингу и коммуникациям
- Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Кравцов ИгорьКравцов
Игорь
CloudTips (CloudPayments)
Коммерческий директор
- Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 16:00 - 17:30
Мастер-классы. Развитие и поддержание ресторанных проектов: маркетинговые инструменты и оптимизация бизнес-процессов
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Мухин ВладимирМухин
Владимир
Ресторан White Rabbit
Шеф-повар
- Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
- 30 сентября 2021 г.
- 10:00 - 11:00
Специальная сессия. Инновации в ресторанной индустрии: технологии и решения. Фудтех-тренды – 2021/22
Миронов СергейМиронов
Сергей
Рестораны «Мясо & рыба»; Федерация рестораторов и отельеров
Ресторатор, основатель; Председатель координационного совета
Качалова ЕвгенияКачалова
Евгения
Ресторанная группа Bazar Family
Основатель, управляющий акционер
Партнеры конференции
Как это было
Материалы
презентацияАнна Шпак, Burger Heroes
презентацияМария Тюменёва, коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг»
Контакты
Александра Мартынова
Менеджер по работе с профильными ассоциациями и СМИ
•••
Стать партнером мероприятия
Оставьте заявку и мы предложим вам варианты интеграций: партнерские пакеты, стенд компании, пресс-релизы и другие рекламные возможности рассказать о вашем проекте
Аккредитация СМИ
Успейте заполнить заявку не позднее чем за 3 рабочих дня до мероприятия. Аккредитованные журналисты получат письменное подтверждение не позднее чем за 2 рабочих дня до мероприятия. Распечатанное подтверждение необходимо предоставить на стойке регистрации.
Остались вопросы?
Напишите нам
Место проведения
InterContinental Moscow Tverskaya
22 Tverskaya street
Запись конференции
Вы можете приобрести доступ к видеозаписи конференции за 10 000 руб. + 20% НДС.
По вопросам приобретения доступа обращайтесь к руководителю отдела по работе с участниками Екатерине Никодиновой по телефону +7 (495) 956-34-58, доб. 1314, или по электронной почте e.nikodinova@vedomosti.ru.
По вопросам приобретения доступа обращайтесь к руководителю отдела по работе с участниками Екатерине Никодиновой по телефону +7 (495) 956-34-58, доб. 1314, или по электронной почте e.nikodinova@vedomosti.ru.
Ведомости. Форум
Приложение к газете «Ведомости» по итогам конференции «Ресторанный бизнес: стратегии и тактики».
Выступления участников, дискуссии, статьи.
* чтобы перейти к материалам, кликните по картинке.
Выступления участников, дискуссии, статьи.
* чтобы перейти к материалам, кликните по картинке.