Елена Панцова имеет высшее юридическое образование.
С 1993 года Елена Панцова работает в группе компаний «Белая дача», является членом наблюдательного совета. Начинала с должности юрисконсульта, в 2003 году возглавила юридический отдел.
Елена Панцова отвечает за юридическое обеспечение текущей деятельности холдинга «Белая дача» и её дочерних компаний.
Имеет большой опыт работы в сфере недвижимости, налогового права.