ВедомостиВедомости

Качалова
Евгения
Ресторатор, основательница, совладелец
Bazar Family («Винный базар», Bazar Mangal, «Игристый», Crosta Pizza Bar, «Танцы Food & People»)
https://events.vedomosti.ru/events/rest_biz
Ресторанный бизнес: стратегии и тактики
Конференция
InterContinental Moscow Tverskaya
22 Tverskaya streetМосква
2021-09-30T09:30:00+03:00
2021-09-30T18:00:00+03:00
https://cdn.vedomosti.ru/image/2021/47/16b2j6/original-1itw.jpg

Спикер

Евгения Качалова

Bazar Family («Винный базар», Bazar Mangal, «Игристый», Crosta Pizza Bar, «Танцы Food & People»)Ресторатор, основательница, совладелец

Образование

СБПГУ, международные отношения.

Профессиональный опыт

Одна из тех предпринимателей, которые создают бизнес, поддерживая идею «бирюзовых» компаний. Именно поэтому, несмотря на то что каждое заведение сети Bazar Family имеет свой уникальный стиль, их объединяет особенная атмосфера и команда, которая любит свое дело.
Помимо работы со своей командой, старается вдохновлять других на открытие собственных заведений и первые шаги в бизнесе, а также выступает спикером на разных образовательных площадках.

О компании

Идея создания винного бара с качественным ассортиментом и приятными ценами родилась у Евгении в 2014 году. Именно «Винный базар» стал законодателем тренда и основоположником всех винных баров с закусками в виде тапасов и демократичными ценами.
Тогда сложно было предположить, что так, ломая стереотипы и диктуя новые тенденции, спустя несколько лет появится ресторанная группа, в которую на данный момент входит девять успешных баров.
Основной особенностью тогда еще винотеки стало отсутствие винной карты, весь ассортимент с ценами, написанными прямо на бутылках, располагался на стеллажах по всему периметру зала. Сейчас «Винный базар» самая большая сеть винных баров в России.
После открытия «Винного базара» родилась концепция «Танцы Food & People. Продуманные масштабные вечеринки с танцами. Сильное гастрономическое меню от Евгения Насырова. Более 250 наименований вин на полках. И демократичные цены на все. Это бар про людей, еду и атмосферу.
Логичным продолжением стал новый гастробар «Игристый» – открытая и спокойная атмосфера по будням, позволяющая влюбиться раз и навсегда в кухню и вино. И танцевальные вечеринки по выходным. На винных стеллажах упор сделан на игристые вина, а основной особенностью стало наличие сразу двух баров в одном месте: «Игристого» и Opium.
Новый проект, который расположился на Сретенке, – Bazar Mangal. Не преувеличивая, можно сказать, что именно здесь самое сочное мясное место в городе. Центр концепции – шашлык, который готовят на большом мангале ручной работы. Подают шашлык на красивых медных подносах с мезе, а музыка переносит гостей в атмосферу восточных стран.
Crosta Pizza Bar – это маленький уголок Италии в сердце Хамовников от команды Bazar Family. 11 идеальных пицц на тонком тесте с большим количеством начинки, итальянское радио, спритц на кранах и яркий ассортимент сочных итальянских вин.